リンゴの酵母で元種を作る

１日目　小さなコップで発酵しました。（酵母が出来ているか試めしも兼ねて。）

酵母エキス大匙1と強力粉大匙1を混ぜ合わせて１日置きます。


2日目　朝　　しっとりとして、少し膨らんでいます。


更に大匙２の強力粉と、大匙２の酵母エキスを加えて一晩おきます。


3日目朝


量が増えたので、容器を変えて、砂糖入れに入れて発酵させました。メモリがありますし、透明である上に、口が広くて作業がしやすいです。
発酵した種と同量の強力粉と、水を加えました。軽く箸で混ぜて一晩置きます。


4日目　発酵力の強い元種の出来上がりです。


2倍に膨らんだ後は、冷蔵庫に入れて、休ませます。
これを使い、パンを焼きます。

コメント 1

ｐｏｎｔａさん、こんにちわ(^^)v
はじめまして(^^♪

おいしそうなブログですね!(^^)!
今回はリンゴを栄養素としての発酵パンなのかな？
元によってパンの味も変わるのでしょうね
パン、大好き！
どんな味なんだろう？？
これからもよろしくお願いしますm(__)m
by 大将 (2011-06-01 15:31)