米粉入りのパン

米粉を入れた生地はまとまりやすいです。これも、箸でかき混ぜるだけで作成しました。
しかも、今回は、あんまん（蒸しパン系）にも挑戦しました。

材料
米粉　　　４０ｇ
強力粉　　８０ｇ
元種　　１００ｇ
水　　　１３０ｃｃ
砂糖　大匙２
塩　　小匙2/3
あんこ　２０ｇ×8個分
レーズン　　適量

今回は１６等分にして、8個は、小さめの丸パンにしました。中にはレーズンをたっぷり入れました。
この場合の焼き時間は180度のオーブンで、12分です。


米粉のパンは、出来上がりは柔らかいですが、硬くなりやすいかなと思いました。


残りの8個は、あんまんにしました。あんまんや、肉まんはイーストで発酵させて作るものなので、もしや・・・と思い挑戦しました。
あんこの量は少なめの方がおいしいです。パンを味わうつもりで。


1時間発酵させると、2倍に膨らみます。


蒸します。強火で10分蒸します。これが、肉まんであれば、15分くらい蒸せば良いと思います。


これくらい、膨らめば上出来だと思います。あんこを、入れすぎました・・・反省です。

蒸しパンは、熱々で食べますので、米粉でも問題ありません。

コメント 1

おはようございます。
ご自分で米粉パンを焼かれるとは素敵ですねー。
あんの入れすぎ・・・私は、こしあんが大好きなので
入れすぎ歓迎ですっ（笑）
by こしひかり (2011-07-08 07:40)