ガトーショコラ

試作品を焼きました。少々、カロリーを抑えたケーキです。
お湯を少々加えても、きちんと焼けます。
もう少し、お湯を多くして、小麦粉を減らするとションダンショコラ風になるのでは？と思うのですが・・・



１２ｃｍ丸型3つ分　または２０ｃｍ丸型1個分

チョコレート８０ｇ
バター　　６０ｇ
砂糖　　　４０ｇ
お湯　　　４０ｃｃ　を、ボールに入れて、湯煎にかけます。泡だて器でよくかき混ぜます。
そこへ、
卵黄　　3個分　　　を入れてかき混ぜます。

別のボールに、
卵白　3個分
砂糖　５０ｇ　　を入れて。で硬いメレンゲを作ります。

1つ目のボールにメレンゲを加えて、さっくり混ぜます。

薄力粉　６０ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ　を合わせて、振るいいれ、粉っぽくなくなるまでさっくり混ぜます。

用意した型に流しいれ、180度に温めたオーブンで焼きます。

１２ｃｍの型であれば　20分くらい。
２０ｃｍの型であれば、35分くらい焼きます。

ティラミス 第2弾

本場のイタリア産のフィンガービスケットでつくりました。
なかなか美味しいですよ。


材料
フィンガービスケット　24本
コーヒー　　５００ｃｃ位

クリームチーズ　２００ｇ
生クリーム　　　２００ｃｃ
砂糖　　　大匙1杯

①砂糖と生クリームを合わせて、角が立つまで泡立てます。
②クリームチーズは常温に戻して、柔らかくなります。
③　①と②をあわせます。これでクリーム完成です。

④コーヒーにビスケットを浸して並べます。
　ビスケットの上に、クリームを塗り、更にビスケットを並べます。
⑤クリームで全体を覆います。最後の仕上げに純ココアを振り掛けます。

ティラミス 頑張って作りました。

イタリアン料理に凝りはじめまして、ティラミスに挑戦しました。

見た目を豪華に１８ｃｍの丸型で作りました。


濃厚なチーズの味を、味わいたいと思い、今回は生クリームや、卵黄を入れませんでした。
クリーム
・クリームチーズ　２００ｇ
・ヨーグルト　　1パック（水切りする）
・砂糖　５０ｇ位
あいだに挟むビスケットの代わりに市販のカステラやスポンジを利用します。
・１ｃｍ幅にスライスしたケーキ4枚
・濃い目のコーヒー　ケーキにたっぷり吸わせます。
　（エスプレッソを薄めるた物を使うと美味しいです）


今回の反省、クリームたっぷりの方が美味しいと思います。ケーキの枚数を減らして、生クリームを加えた方が良いと思いました。　

フルーツヨーグルトのショートケーキ

暖かくなってきましたね。酸味のあるデザートも食べたいなあと思いまして、ヨーグルトケーキをショートケーキ風にアレンジしました。


ネーブルと桃とイチゴを使いました。イチゴの季節も終わりなので、ネーブルのほうがイチゴよりも甘かったです。
ヨーグルトは、水切りして使用したので、濃厚な感じのｸﾘｰﾑができました。それが、今回のケーキのポイントでしょうかね。

抹茶ケーキ

京都の抹茶パフェの味が恋しくて、ケーニヒスクローネの抹茶パフェが恋しくて・・・
自分で抹茶尽くしの菓子を作りました。


スポンジケーキの生地に抹茶を加えて焼き上げました。
今回は、５ｇ分の抹茶を薄力粉の代わりに入れました。

キメの細かいスポンジに仕上げるコツは、
１　粉類を2，3回に分けて振るい入れる事です。
２　粉気がなくなるまで丁寧に混ぜることです。
　♪　卵がしっかり泡立っていれば、慌てなくても平気♪。泡は消えてしまいません。

抹茶のゼリーも作りました。

抹茶とバニラのアイスクリームと餡を添えていただきました。

イチゴのショートケーキ

スポンジが上手く焼けるようになったのがうれしくて、またまたショートケーキを作りました。
イチゴも、そろそろ終わる時期になりました。
食べ納めと言ったところでしょうか・・・



今回使用したイチゴは「あまおう」です。
スポンジを上手に焼き上げるコツは、卵を十分に泡立てることです。ハンドミキサーを使う場合、私は10分間を目安に泡立てます。腕に伝わってくる、卵のもったり感が、十分に重く感じるまで頑張って泡立てます。