おもちロール（ごま編）

ほんのり甘く、ゴマの良い香りが漂うお菓子です。


材料
白玉粉　１２０ｇ　　　　　　　　　　すりゴマ　　白・黒　各３０ｇ
水　　　　　６０ｃｃ　　　　　　　　　　砂糖　　　　３０ｇ
塩　　　　小匙１/2　　　　　　　　　　塩　　　　　一つまみ
砂糖　　　　３０ｇ

１　白玉粉に塩と水を入れてよくなじませます。手でこすり合わせてサラサラにさせます。
　　ぎゅっとつかんだ時に手の跡が残り、指で潰すとぱらぱらともろく崩れる程度に湿らせます。

２　砂糖を加えて混ぜた後、万能こし器で裏ごします。

３　白と黒のすりゴマを用意します。各３０ｇのすりゴマに、一つまみの塩と小匙1/2の砂糖を加えよく混ぜます。

４　たっぷりの水を入れた蒸し器に、クッキングペーパーを敷きます。
　　その上に、白のすりゴマを敷きます、２１ｃｍ×２１ｃｍの目安で広げます。（粉類を撒く事で、餅が紙にくっつくのを防ぎます。）
　　その上に、裏ごしした白玉粉を敷きます。
　　さらに、その上に黒のすりゴマをまぶします。　全体で２ｃｍ弱程度の高さに積まれた状態になります。

５　強火で30分蒸します。その後10分蒸らします。

６　取り出して、ロールケーキの要領でしっかり巻きます。最後に上から軽く押さえて形をなじませます。

７　温かいうちの方が美味しいので、好みの大きさに切り分けます。（ゴマがポロポロ落ちますが、比較的しっとりしていています。）　　

胡椒のパンチに感動 タラッリ

アーモンドたっぷりのタラッリはいかがですか？
胡椒の味がするパンは、初めてです。なんとも良い風味で、後味もスッキリ。後を引く美味しさです。


お湯で茹でる必要もなく、20分ほどカリッと焼き上げました。
私が見た、レシピはこちらです。

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1次発酵終了の状態です。油が多いせいか、あまり膨らみませんでした。でも、あまり膨らまなくて良いようです。カリッと焼きあがれば良いので。

念願の「ホットック」を食べました。

外はカリッと、中はもちっと！という、うたい文句に惹かれまして、いつか食べたいと思っていました。
今日、念願が叶いました。


材料の皮は、薄力粉と白玉粉と水をイースト菌で発酵させるだけ。捏ねる作業が無いので簡単です。
材料を混ぜたところ。こんなにゆるい生地です。


1時間発酵しました。山芋のようにゆるい生地です。


手に油を塗って、黒砂糖と砕いたピーナツを包みます。手の間から、生地が流れ落ちそうになります。
生地がゆるすぎたかしら・・・？
黒砂糖がはみ出てしまいます。でも気にしなくて良いそうです。
フライパンにたっぷりの油を引いて、ぽってりといた生地を、そーっとフライパンに乗せます。


裏返したら、ぎゅっと押し付けます。でも、イーストが入っているので、すぐに膨らみ始めます。
黒砂糖が染み出してきました。何度か、ひっくり返しカリッと焼き上げます。


個人的には黒砂糖少なめでピーナッツを多めの方が美味しいかもと思いました。

初 金時豆ソルギ

韓国の米粉を使ったお菓子、「ソルギ」というものに挑戦いたしました。
米粉に水をまぶして、お砂糖と塩で味付けしたものだそうです。
30分弱蒸せば良いと、レシピに書いてありました。
せっかく作るなら変わったものにしたいと思い、たまたま作ってあった金時豆の煮物を加えて和風にアレンジしました。

ほんのりピンク色のソルギができました。


今回使った材料　１５ｃｍのせいろ　1つ分
上新粉　１２０ｇ
白玉粉　　２０ｇ
水　大匙　２（白玉粉をふやかす分）
金時豆の煮物の煮汁　お豆も少々含めて大匙４、５位
砂糖　２０ｇ
塩　小匙1/4

１　白玉粉にに水を加えてふやかします。
２　１と上新粉、塩と金時豆の煮汁を混ぜ合わせます。煮汁は様子を見ながらまぶして、なじませます。ぎゅっと握って塊を作った後、指で押すとほろほろっと崩れるような水加減です。
３　全体がしっとりとしたら万能こし器で、裏ごします。砂糖を加えてもう一度裏ごします。水分を加えたとは思えない位、さらっさらになります。
４　紙を敷いて、霧吹きしたせいろに３をふんわりと入れ、表面をそっと平らにします。強火で２５分蒸した後、１０分蒸らします。

私は、せいろを持っていないので、１８ｃｍのケーキの方に紙を敷いて、蒸し器で蒸しました。

ティラミス 頑張って作りました。

イタリアン料理に凝りはじめまして、ティラミスに挑戦しました。

見た目を豪華に１８ｃｍの丸型で作りました。


濃厚なチーズの味を、味わいたいと思い、今回は生クリームや、卵黄を入れませんでした。
クリーム
・クリームチーズ　２００ｇ
・ヨーグルト　　1パック（水切りする）
・砂糖　５０ｇ位
あいだに挟むビスケットの代わりに市販のカステラやスポンジを利用します。
・１ｃｍ幅にスライスしたケーキ4枚
・濃い目のコーヒー　ケーキにたっぷり吸わせます。
　（エスプレッソを薄めるた物を使うと美味しいです）


今回の反省、クリームたっぷりの方が美味しいと思います。ケーキの枚数を減らして、生クリームを加えた方が良いと思いました。　

野菜たっぷりそば

春に、一度は山菜を食べたいものですよね。ワラビが手に入ったので、山菜ソバにしました。



今日は寒かったので暖かいタイプのソバサラダのイメージです。
茹でたソバの上に、ワラビ、大根おろし、納豆、きのこ煮をのせ、熱いめんつゆをかけていただきました。
納豆が汁物の中に入ることに抵抗がありましたが、以外に、においは気になりませんでした。また、糸がひかず、ころころと柔らかい豆の感触で、食べやすいと思いました。
皆様も、試してみてください。

もちﾊﾟﾝ（チュンピョン）

米粉が流行っているので、どんなも料理ができるか調べました。
お隣の韓国では、米ともち米を使用したお菓子が沢山あることを知りしました。健康志向の韓国ならではの文化であると思います。その土地で取れるものを食するのが一番体にいいのでしょうね。


今回は、上新粉を使用しイーストでﾊﾟﾝを作りました。
上新粉を捏ねたところです。こんなにさらさらしています。


イーストを入れたのでガスが発生していますが、グルテンがないので、気泡を包み込めずに、泡となって抜けていってしまいます。これは1時間後。（2次発酵も、もう1時間します。）


シリコンカップにいれ発酵させます。


10分発酵させます。


10分蒸します。その後、5分蒸らします。できあがりです。


しっとりしています。かるかんのような感触です。

このﾊﾟﾝは、昔は、マッコリを使って発酵させていたです。

今回作って感じたことには、米粉を使用したパンに、小麦粉のような食感を求めるのは諦めた方がいいのかなと思います。海外では、硬くて、噛めば噛むほど味が出るようなﾊﾟﾝが色々あります。

素材の味を楽しめるようになりたいと思います。

手打ちパスタを作りました ♪オレッキエッテ♪

材料：
セモリナ粉　１００ｇ
強力粉　　　１００ｇ
ぬるま湯　　１１０ｃｃ

セモリナ粉は、強力粉より黄色いです。粒子は粗く、ざらざらした感触です。
グルテンを出すために、ぬるま湯を使うそうです。


箸でさっと混ぜた所。水が少なめなので、ぱさぱさしていますが,捏ねてまとめます。


これから、１０分くらい捏ねます。


捏ねあがりました。


２時間以上休ませます。


直径１cmに伸ばします。


５ｍｍ角で、カットします。


指や、ナイフを使ってパスタを丸め、重ならないように並べ、くっつかないように乾かします。お皿の上において乾かそうとしても、お皿にくっついてしましました。まな板やキャンバス地の上で乾かす方が良いです。


３分～５分茹でます。ソースと混ぜます。


今回は、きのことチーズのクリームソースにしました。


パスタの食感は「すいとん」みたいかも・・・

フルーツヨーグルトのショートケーキ

暖かくなってきましたね。酸味のあるデザートも食べたいなあと思いまして、ヨーグルトケーキをショートケーキ風にアレンジしました。


ネーブルと桃とイチゴを使いました。イチゴの季節も終わりなので、ネーブルのほうがイチゴよりも甘かったです。
ヨーグルトは、水切りして使用したので、濃厚な感じのｸﾘｰﾑができました。それが、今回のケーキのポイントでしょうかね。

ワラビ餅風葛餅

冬に飲んでいた葛湯。葛には、体を温める効果があるそうです。
温かくなり、飲まなくなったので、ワラビ餅風の「葛餅」としてリサイクル料理する事にしました。


１　鍋に粉を入れ、水で溶きます。水の量は、葛湯の場合の1/2位の量にします。
　とても甘いので、片栗粉か、くず粉を加えます。


２　火に掛けて、煮詰めます。透明になってからもしばらくの間、よく練ります。

３　水でぬらしたスプーンですくって、きなこをまぶします。

柔らかくて、舌触りの滑らかな餅に仕上がりますよ。

抹茶ケーキ

京都の抹茶パフェの味が恋しくて、ケーニヒスクローネの抹茶パフェが恋しくて・・・
自分で抹茶尽くしの菓子を作りました。


スポンジケーキの生地に抹茶を加えて焼き上げました。
今回は、５ｇ分の抹茶を薄力粉の代わりに入れました。

キメの細かいスポンジに仕上げるコツは、
１　粉類を2，3回に分けて振るい入れる事です。
２　粉気がなくなるまで丁寧に混ぜることです。
　♪　卵がしっかり泡立っていれば、慌てなくても平気♪。泡は消えてしまいません。

抹茶のゼリーも作りました。

抹茶とバニラのアイスクリームと餡を添えていただきました。

イチゴのショートケーキ

スポンジが上手く焼けるようになったのがうれしくて、またまたショートケーキを作りました。
イチゴも、そろそろ終わる時期になりました。
食べ納めと言ったところでしょうか・・・



今回使用したイチゴは「あまおう」です。
スポンジを上手に焼き上げるコツは、卵を十分に泡立てることです。ハンドミキサーを使う場合、私は10分間を目安に泡立てます。腕に伝わってくる、卵のもったり感が、十分に重く感じるまで頑張って泡立てます。

ホットケーキミックスで、なんちゃって「ケーク・サレ」

最近流行のケーク・サレ。
coopで見たレシピを参考にして作ってみました。


あまり膨らまなかったけど、しっとり、おいしく焼きあがりました。

①　普通のホットケーキの生地を作ります。
ホットケーキミックス　１５０ｇ
卵　　1個
牛乳　１００ｃｃ

②野菜を切って、焦げないようにフライパンで炒めます。
今回入れたもの（好みのもので何でも良いです。）
ジャガイモ1個　　１ｃｍのさいの目切り　←ジャガイモはお勧め。ほっくり感がたまりません。
たまねぎ1/2個～1個分　　薄切り　　　　←たまねぎが入るとしっとりする感じがします。
ほうれん草　　茹でて３ｃｍ幅に切ったもの少々
他にも、コーンや、アスパラ、チーズなど入れても・・・。

①と②をあわせます。
クッキングシートを敷いた、１８ｃｍの丸型、又は8×18×８のパウンド型に流し込みます。
180度のオーブンで30分ほど焼きます。竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ出来上がりです。

もちもち大根餅

中華街に行ったときに売っていた、大根餅。
食べたいなあと思いましたが、即食べられるものは売っていなかったので、レシピを見て作ってみました。

①上新粉　　２００ｇ
　白玉粉　　１００ｇ
　ぬるま湯　２００ｃｃ位（耳タブくらいの硬さになるまで捏ねる）

①をよく捏ねる。程よい硬さになるまで水分を調節する。

②大根　　１０ｃｍ分位　千切りにする。

③干しえび　　　10個
　干ししいたけ　1枚分
　ひたひたのぬるま湯で戻し、みじん切りにする。

フライパンに、サラダ油をひいて、②を炒める。
次いで、みじん切りにした③と、③の戻し汁４０ｃｃを加えて、水分が無くなるまで炒める。
①と合わせて、直径４ｃｍの円柱に形を整える。


クッキングシートに包んで、15分蒸す。こんな感じになりました。


冷まして落ち着かせる。１．５ｃｍ幅に切る。サラダ油をひいたフライパンに並べて、弱火でカッリとするまで焼く。

あつあつのホットビスケット

お砂糖の入っていないスコーンのような物です。
さっぱりしているので、主食になります。
ジャムと共に食べると美味しいです。

捏ねすぎないように作るのがポイントです。

薄力粉　２５０ｇ
塩　　　小匙1/2
ベーキングパウダー　　小匙１
オリーブ油　５０ｃｃ
ヨーグルト　８０ｃｃ
牛乳　　　５０ｃｃ

１　さっくり混ぜ合わせる。
２　生地を、１．５ｃｍに伸ばして、６ｃｍ前後の丸型で抜く。
３　190度のオーブンで12分から15分焼く。

イチゴのショートケーキを作りました。

スポンジ
卵3個
砂糖　９０ｇ
薄力粉　９０ｇ
バター　湯せんで溶かしたもの

イチゴ　1パック（半分に切って、間と、表面に並べました。）

スポンジに塗るシロップ　５０ｃｃ

生クリーム　1パック

イチゴにかけるゼリー
ゼラチン　２．５ｇ
水１５０ｃｃ
砂糖　小匙１



イチゴの上にゆるめに作ったゼリーをかけました。

初めての肉まん

敷居が高かったのですが、思い切って作りました。
想像以上に簡単です。

材料
薄力粉　２００ｇ
砂糖　大匙１（生地は、甘口の方が美味しいです。）
塩　一つまみ
ドライイースト　小匙１
ぬるま湯　１１０ｃｃ



１、材料をすべて入れて、つやが出るまで、捏ねます。
薄力粉なので、捏ねるのが楽です。10分くらい捏ねたと思います。


２、ひとまとめにして、2倍に膨らむまで発酵させます。乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかぶせます。
今回は室温14度だったので、時間がかかりました。3時間弱かかったと思います。
イースト菌なので、必ず膨らみます。（自然酵母よりも、扱いやすくて助かります。）


３、8等分にして、丸く広げます。


４、ベンチタイムのうちに、肉餡を作ります。
今回の材料は豚挽き肉１５０ｇネギ１０ｃｍ、椎茸の代わりに、エリンギを入れました。
餃子の餡のような味付けにしました。オイスターソース、酒、ごま油、塩コショウ、醤油を加え、よく練ります。
餡も8等分にします。


５、成形します。形がいびつでも、頂上をねじれば、格好が付きます。クッキングシートの上に、間隔を空けて並べます。これで、２次発酵をします。ひと回り大きくなるまで３０分くらいします。


６、１５分強火で、蒸し上げます。ショウロンポウみたいにジューシーですよ。

チョコバナナきなこヨーグルト

お正月に食べすぎた後などにどうぞ。ヨーグルトは、胃腸にやさしい食べ物だと思います。バナナを入れればボリュームがでます。

前回のバナナきなこヨーグルトに、純ココアを入れるとまたまた美味しいです。

作り方
ヨーグルト・・・５５ｇ
バナナ・・・　１００ｇ
きな粉　・・・１０ｇ
純ココア　・・・　５ｇ
合計　１８９kcal

カロリーが気になりますね。

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チョコきなこヨーグルト

さらに純ココアを加えるといっそう美味しくなります。まるでチョコクリームのような味わいになります。

作り方
ヨーグルト　１００ｇ
きな粉　１８ｇ　（お好みで硬さを見ながら）
純ココア　５ｇ
砂糖　ティースプーン1/2１杯
合計１６８kcal

これらのものを、よーーーく、かき混ぜます。まぜるとこんな感じです。

見た目は、かなり悪いですが・・・
今回使った純ココアは

ヨーグルト

最近のお気に入りは、ホットヨーグルトです。
ヨーグルトは、胃腸には良いらしいですが、朝から食べると、体を冷やすので良くないとか・・・
だから、温めれば良いのかなあ、なんて思って・・・

ヨーグルトの作り方

市販のヨーグルト　・・・２００ｃｃ
牛乳（低脂肪でないもの）　・・・３００ｃｃ

４０度の保温で半日程度経てば、固まります。
ヨーグルトのメーカーとしては「ブルガリアヨーグルト」で作ったものが一番手ごたえがありました。
その他のメーカーのもので試すと、固まりにくい感じがしました。
温度管理はオーブンや、ヨーグルトメーカーに任せるのが楽だと思います。

コストからすると、普通に、出来上がったものを買うほうが安いかも・・・
なぜなら、電気代や、労力を考えると・・・
しかも、手作りのものは衛生的に良くないので日持ちしません。（発酵と腐敗は紙一重です。）

一時期、流行ったヨーグルトきのこや、カスピ海ヨーグルトは常温で発酵できますが、管理が難しいと思いました。なぜなら、出来上がったら、食べないと腐ってしまうからです。いくら、体に良いものでも食べすぎは良くありません。湿疹が出ることあります。また、日が経ちすぎても、「もったいないから」と食べてしまうと蕁麻疹が出ます。お気をつけて・・・

すき焼き

皆さんは、すき焼きをどのように作りますか？

元祖、鉄鍋を使ったすき焼きは旨みが違いますよね。だしを入れなくても美味しくできると思うんです。

我が家でのつくり方
１　牛脂を熱し、なべ底に脂を行き渡らせる。
２　鍋に白菜の芯（火が通りにくい硬い部分）ばかりをを敷き詰める。（鍋いっぱいになる位、白菜を入れます。）
３　白菜の上から、醤油と砂糖を同量加える。（鍋の大きさによりますが大匙３～４ずつ位）
４　白菜の芯がしんなりしてきたら、ひっくり返す。
５　白菜から水が出てくるので、その他の具材を入れる。
　　火が通りにくいものから入れていきます。
　　例えば
　　ごぼう　１本・・・ささがきにして、水に放つ（灰汁抜きしておく）
　　糸コン　１袋・・・食べやすい長さに切る
　　焼き豆腐　１丁・・・２，３ｃｍ角くらいに切る
６　火の通りやすいものを、仕上げに入れていきます。
　　葱　１,２本・・・斜め切り
　　春菊　１束・・・綺麗に洗って、小房に分ける。
　　麩　少々・・・水につけて戻す。
　　きのこ類　１袋・・・小房に分ける。
　　白菜の葉の部分・・・食べやすい大きさに切る。
７食事をしながら加えていきます。
　　肉・・・食べながら加えるのが、ベストですが、出汁を出すために、２,３枚入れても。
　　追加分の野菜・・・葉の部分なら、火が通りやすいので。
　　味が薄くなってきたら、割り下を入れる。又は、砂糖と醤油を同量加えるだけで十分。
　　うどんを入れるときは、水も加えて、水分を多めにしておくと良い。（和蕎麦も合います）

以上、我が家のすき焼き事情は、こんな感じです。

※　鉄鍋で、作れない場合は、ダシを使います。　　　

和蕎麦の鍋

鍋焼きと言うと「うどん」というのはよくありますが、今回は和蕎麦を鍋に入れてみました。
ポイントは、そばがのびないように、茹でる時間を短くすることです。でも、少し煮込んだほうが美味しいのです。

だし（スープ）は、めんつゆベースです。
具材は、例えば3,4人前ですと以下のような要領です。
白葱　１本　　
鶏肉モモ　１枚（一口大に切る）
油揚げ　３～５枚（好みの大きさに切る）
きのこ類　（石突を取り食べやすい大きさに裂く、又はカット）
白菜　　1/4個
などなど、一般にお蕎麦と食べるとおいしいかなあと思うものを、どっさり煮込みました。

仕上げに、別茹でした蕎麦（指示されたよりも少し短めに茹でる）を加えて、さっと煮上げます。

蕎麦は、ゆでそばよりも、生や乾麺の方が、コシや、味があっておいしいと思いました。

宝袋鍋（おでん？）

冬には、食べたいものが沢山あって、考えるだけで幸せな気分になります。

　私は、袋物がとても好きです。コンビニで、おでんを買おうとすると、つい、巾着に手が伸びてしまうのですが、はっきり言って、値段が高いと思うんです。だって、普通、おでんって、一食に何個食べ食べますか？
それなら、やっぱり自分で作った方がいいかなって思ってしまうんです。

今回は頑張って袋物を沢山作りました。

材料
長いも　２００ｇ位
レンコン　５０ｇ位（粗みじん切りにする）
片栗粉　大匙３
めんつゆ　大匙１

①　長いもは皮を剥いて、擂りおろします。

②　①に残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせます。

③　油揚げ　５枚は半分に切って、袋にします。この中に②を当分に詰めて爪楊枝で止めます。

④　③を出汁で煮ます。

※本来は「宝袋」というだけあって、銀杏、シメジ、甘栗などを入れます。材料が場合は、それらも入れます。
　入れなくても、私はおいしいと思いました。

今回は鍋ということで、同じ出汁で、がんもや、こんにゃく、練り製品等も煮てしまいました。
プロの料理人さんが聞いたら、もったいないことをしていると、言うでしょうね。

とんこつラーメン鍋

寒くなりましたね。うちは、温かいものが食べたい日は、決まって鍋料理にします。

２,３年位前から、「〇〇鍋の素」と言う商品が出回っています。
でも、その様なものがなくても、美味しい鍋は作れると思うのです。（もちろん、その「素」を使うと、普段の家庭の味にちょっとした変化が得られるかもしれません。でも、もう少し自分の舌を信じても、いいと思うのです。）

例えば、うちは、麺好きなので、今日はとんこつラーメン鍋にしました。
偉そうなことを言ってはいますが、私も付属のスープを使います。（ラーメンのスープを自力で作るのは大変なものですから・・・）

ポイント
ラーメンは別茹でします。（めんどくさがって直に鍋に投入してしまいますと、スープがどろどろになります。
また、インスタントラーメンを利用することになった場合でも、必ず別茹でします。これは、余分な油と、においを取り除くことができます。一手間加えるだけで、後味すっきりした美味しいものになります。

料理方法は簡単です。

鍋に、好みの野菜と水を入れ、ラーメンに付いているスープを加えて煮ます。

具材は例えばこんなものです。
（３,４人前）
モヤシ　1,2袋分
にんじん　1本（好みの大きさに切る）
葱１～3本（食べやすいサイズに切る）
豆腐　１～２丁
肉
きゃべつ
白菜
きのこ類　　　　　　など何でも合います。

最後に、食べる直前に、指示通りの時間より３０秒短く麺をゆで、鍋に加えます。
普通にラーメンを食べるよりも、沢山の野菜が食べられると思います。

リンゴの酵母

材料　リンゴ　１，２個分の皮と芯
　　　　湯冷ましの水　　　１５０ｃｃ程度（浸る程度）
　　　　砂糖は入れなくてもできます。

一般のレシピをみるとリンゴの実をすりおろしたり、カットしていますが、もったいないので、皮と芯だけを使いました。水の色が茶色くなる気がしたので、種を抜きました。（ちなみに、種を抜かなくても酵母自体に影響はありません。）


瓶を振ってかき混ぜるので、水や、リンゴのの量は、多くても瓶の６分目程度に。


１日で水が茶色っぽく濁ります。気温が高いと１日で泡立ち始めます。


２日目　　～　　５日目　リンゴの皮の色が褪せます。白いものが底に溜まってきます。
5月に作ったときは、10日間くらいかかりました。

※　かき混ぜる方法は、瓶を振ります。異物（スプーンなど）は入れないことがポイントです。
雑菌が入りやすい為か、酵母の力が弱いためか、私の場合は、箸やスプーンでかき混ぜると失敗しました。

完成の目途・・・果物自体に気泡ができます。
　　　　　　　　　　匂いで判断するのは難しいです。お酒のような香りといってもなかなかね・・・


白く濁ったら出来上がりです。・・・瓶の底に白いもの（酵母だと思われる）が沢山溜まったら出来上がりだと判断すれば良いと思います。


勢いよく泡立たないのでリンゴの酵母は出来上がりが判別しにくいと思いました。
念のため、強力粉大匙２と酵母エキス大匙2をガラスコップに入れ、4時間程様子をみます。
そこで膨らめばＯＫ。膨らまなかったらもうしばらく置いて酵母の熟成を待ちます。
ただ、腐っていないかは毎日確認しています。
腐っている状況の判断方法
・鼻に付く、すっぱい匂いがする。
・水面に白い膜ができる。

トルティーヤ

トルティーヤの皮は１，２ｍｍ程度と薄いのに、食べ応えがあります.
スパイスで炒めたお肉とレタスを巻きます。ピリッと辛味がきいた味付けが合います。



３枚くらい食べるとお腹一杯になりました。

グラノーラ入りのパンを焼く

今回はいつも食べているグラノーラをパンに混ぜ込んで焼きました。

材料
水　　１９０ｃｃ
強力粉　２４０ｃｃ
砂糖　大匙　１
塩　小匙　１
イースト　小匙１
Ａ　グラノーラ　３０ｇ　Ａを合わせておき、
牛乳　１０ｇ　　　　具入れサインの時に、投入する

グラノーラは硬いので、そのままで投入すると、具が羽に挟まって、羽が止まったり、カリカリと音がして散らばったりと、うまく混ざりません。牛乳に浸して、ふやかしておきます。
焼き上がりは、イチゴや、かぼちゃの種などが入っている分、カラフルになります。
サンドウィッチには、よくあいます。かぼちゃサラダをサンドしたり、ポテトサラダをサンドしたり・・・。

しかし、グラノーラは乾物であるためか、膨らみが悪いです。
始めから、グラノーラを入れたり、粉の分量を減らしたりと試しましたが、どれもあまり膨らみが良くありませんでした。
ふわふわと膨らまない分、もっちりしているとも言えるかもしれません・・・。

インドカレー（キーマカレー）

　短時間で、深い味わいに仕上げられるので、最近、お気に入りのメニューです。

今まではルーを作って、とろみを出さないとカレーっぽくないと思い込んでいました。でも、インド料理に出会ったお陰で、また一つ美味しい料理を発見することができました。

今回の材料：
　しょうが 　　１片
　サラダ油　大匙１
　たまねぎ　みじん切り　１,２個
　にんじん　みじん切り（本場では人参は入れないのかもしれませんが・・・）
　じゃがいも　　１,２個
　ひき肉　　　１５０ｇ
　トマト水煮　１缶　
　カレー粉（凝る人なら、クミン、チリパウダー、カルダモン、塩、胡椒等で調味するらしい。）
　ヨーグルト
　チキンブイヨン　１個
　※野菜をよく炒めるのがポイントです。

クミンは腎臓、ターメリックは肝臓を癒し、コリアンダーには消化促進の効果があるそうです。
トマトにはギャバと言う成分が含まれていて、ストレスを解消しリラックスさせる効果があるそうです。水煮にはどの程度含まれているか分かりませんが・・・。
総合的にインド風ののカレーは体に良いような気がします。

インドカレー（ほうれん草とチキンのカレー）とナンを作りました

　先日食べたカレーの味が忘れられなくて、自分で作ってみました。
少量のスパイスを加えるだけで、カレーらしい味が出せます。野菜から旨みが出るのでしょうね。
玉ねぎや、ほうれん草がたっぷり入ったカレーです。

１　玉葱１,２個、しょうが１片をみじん切りにし、サラダ油でよく炒めます。
２　玉葱があめ色になったらトマトを加え炒めあわせます。
３　次に鶏肉を加えます。肉の色が変わったらスパイスを加え、煮込みます。

４　仕上げにほうれん草のピューレ（事前にほうれん草１束を茹で、ピューレ状にしておきます）を加えます。

５　3分ほど煮込んで出来上がりです。

６　ナンを焼きます。カレーを作る前に、生地を仕込んでおきます。
　イースト菌ではなく、重曹、ベーキングパウダーで膨らませます。しかし、1時間以上ねかせます。
長くねかせた生地はこんなに伸びます。

７　フライパンで両面を2,3分ずつ焼いて出来上がりです。生地がぽこぽこっと膨らむ様子を見ていると面白いですよ。

タコス風パンケーキ

タコスが食べたくて・・・
タコスの具をパンケーキで包みました。

【パンケーキ】
　私は、パンケーキをホットケーキミックスで作ります。水分（水又は牛乳）を多めに入れてゆるい生地を作りますと自然に、薄いパンケーキが焼けます。直径１０ｃｍ位のものを沢山焼きます。

【タコスの具】
　ﾚｼﾋﾟを見ますと、クミン、チり等いろんなスパイスを入れるようです。カレー粉は程よくスパイスが配合されているので、これを利用する手は無いと思い、試しました。
トマトケチャップ風味のドライカレーのような味になりましたが、美味しいかったです。

今回の材料
ひき肉　１５０ｇ
玉葱　　1個（みじん切り）
カレー粉　小匙１
コンソメ　　1個
油　　　　大匙１
トマトケチャップ　少々