少なくなった酵母エキスはりんごジュースで継ぎ足しました

ミカン酵母が少なくなったので、りんごジュース（果汁１００％）で継ぎました。

残っている酵母エキス　５０ｃｃ位。
ジュース　　　　　　　　２００ｃｃ　　　　　合わせて、かき混ぜるだけです。

　りんごジュースには糖分が多く含まれている為、それだけで十分な栄養があると思います。
１日経つと、ワインのような匂いと、味になりました。（ミカンの成分と反応しているのかは分かりませんが、白く沈んでいる澱（酵母なのでしょうか？）が増えたような気がします。）2日経ってから、小麦粉と混ぜてみて酵母が生きているか確認しました。2倍に膨らんでくれたのでりんごジュースで継いだのは成功であると分かりました。
　生の果物から発酵させるよりも、ずっと早く大量にエキスを増やせるので、便利だと思います。

ミカンで作った酵母の方がふんわりと焼きあがるような気がします。
ヨーグルトで作った酵母はどちらかというともっちり感が強かったと思います。