元種を作る 1日目

完成した自家製酵母のエキスに、小麦粉を入れて、酵母の力を強くしていきます。粉は何でも良いらしいのですが、私は全粒粉を使用しました。

全粒粉　５０ｇ
酵母エキス　５０ｇ　　　を瓶に入れて、軽くかき混ぜます。シュワシュワと泡がつぶれる音がします。（＾＾）ｂ

暖かいところに1日置くと、写真のように2倍程度に膨らみました。ほのかにヨーグルトの香りがするような気がします。