元種を作る 2日目

昨日発酵させた元種へ、さらに小麦粉と酵母エキスを加えます。

1日目の元種　全部（１００ｇ）
酵母エキス　　１００ｇ　
全粒粉　　　　　１００ｇ　　　　　　　　

　本では酵母エキスでも水でも良いと書いてありました。私は、ヨーグルトの酵母エキスがドロドロしている為、ミネラルウォーターを加えることにしました。軽くかき混ぜた後、常温に置きます。2時間後には2倍に膨らみました。その後、もう２時間おきましたが、それ以上は膨らまないようでしたので冷蔵庫に入れました。