夏みかんで作った自家製酵母

＊夏みかんの酵母に挑戦（1日目）
材料
・夏みかん（正味）　　１２０ｇ　
・砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ　
・ミネラルウォータ　　２４０ｇ

今度は夏みかんで酵母を培養しました。

１　周りの皮をむき、中の実をざく切りにして、水につけます。
２　酸味がきつかったので砂糖を大目に入れました。かき混ぜて暖かい所に置きます。
　1日2,3回かき回します。


＊夏みかんの酵母に挑戦（２日目）
一日経つと水が白く濁りました。


＊夏みかんの酵母に挑戦（３日目）
3日目には泡がシュワシュワと出てきました。みかんの香り


＊夏みかんの酵母に挑戦（４日目）
濁り方が深くなりました。泡の勢いも増してきました。底におりが溜まっています。


＊夏みかんの酵母に挑戦（5日目）泡立ちが無くなり、白くにごっている。ワインの香りがします。
瓶のそこには白い沈殿物が見えます。これは、酵母です。



１週間ほどで完成しました。出来上がりはワインのような香りがします。アルコールっぽく発酵しています。みかんの酵母は、比較的作りやすいと思いました。ヨーグルトで作る酵母よりも、変化に富んでいて、発酵の状態が分かりやすいです。