ミルクハースを作ったよ

パン屋さんに売っているような、ミルクハースを作りたいと思いました。見よう見真似で、切り込みを入れて焼くと、それらしく見える様な気がします。

【材料】
牛乳　　　　１２０ｇ
元種　　　　　８０ｇ　
強力粉　　　２００ｇ
塩　　　　　　小匙　１
砂糖　　　　大匙　２

①材料をすべて投入して、捏ねます。（べとつくのでホームベーカリーなどの機械で捏ねた方が楽です。）
　※水の分量を牛乳に換えたレシピです。捏ねている時に生地が少し硬い感じで、水分が足りないかなと思う場合は１０ｃｃ位、牛乳をたしてください。
　※バターを入れなくても、牛乳の脂肪分のおかげで生地がしっとりとまとまるように思います。
②　１次発酵　３、４倍に膨らむまで６～７時間かかります。
③　分割　２等分し、丸めます。
④　ベンチタイム
⑤　成形　クーペ形（フットボールのような形）に成形します。
⑥　２次発酵　　２倍に膨らむまで、１時間半ほど発酵させます。
⑦　発酵した生地に、切込みを５本入れます。生地の表面に、塗り卵又は牛乳などを刷毛で塗ります。
⑧　１８０度に温めたオーブンで２０分焼きます。





皮の薄いパンが焼きあがりました。中はふんわり、しっとりしています。
少しお酒っぽいにおいがするような気がしますが、ポテトサラダや、ゆで卵をサンドして食べると、とても美味しいです。

コメント 2

私もよく作るパンです。イーストですが。
自家製酵母なんて、すごい！
ミルクハースっていうんですね、牛乳パンよりかっこいい。

by forever_easy (2010-03-14 22:49) 

コメントありがとうございます。
毎日食べるパンというと、シンプルな牛乳パンが一番ですよね。
by ponta (2010-03-27 16:49)