和蕎麦の鍋

鍋焼きと言うと「うどん」というのはよくありますが、今回は和蕎麦を鍋に入れてみました。
ポイントは、そばがのびないように、茹でる時間を短くすることです。でも、少し煮込んだほうが美味しいのです。

だし（スープ）は、めんつゆベースです。
具材は、例えば3,4人前ですと以下のような要領です。
白葱　１本　　
鶏肉モモ　１枚（一口大に切る）
油揚げ　３～５枚（好みの大きさに切る）
きのこ類　（石突を取り食べやすい大きさに裂く、又はカット）
白菜　　1/4個
などなど、一般にお蕎麦と食べるとおいしいかなあと思うものを、どっさり煮込みました。

仕上げに、別茹でした蕎麦（指示されたよりも少し短めに茹でる）を加えて、さっと煮上げます。

蕎麦は、ゆでそばよりも、生や乾麺の方が、コシや、味があっておいしいと思いました。

コメント 1

麺じゃなくて蕎麦掻にしても美味しいですよ。
by ロク (2010-11-22 20:14)